이베리코 돼지고기 등심1 20.06.21 불닭파스타 upgrade ver. & 돼지고기등심 스테이크 어제 했던 불닭파스타에서 영감을 받아 upgrader 버젼을 만들어보았습니다. 오늘 사용할 고기는 이베리코 등심이였나 그랬던걸로 기억합니다. 제 요리에는 언제나 빠지지 않는 마늘과 올리브유, 거기에 기름에는 고기향, 고기에는 마늘향을 입히기 위해 이베리코 등심을 살짝 마이야르 반응을 해주었습니다. 마늘 손질과 올리브유를 넣는건 생략하고 바로 고기 넣는 사진부터 찍었네요. 이후, 이번에는 색다른 시도를 하기위해 제가 직접재배하는 바질잎을 어느정도 따와서 바질향을 추가하고, 잡내를 잡기위해 바질잎, 그리고 허브솔트를 뿌려봤구요, 이베리코 등심이 어느정도 마이야르 반응을 일으켜졌다고 생각할때 등심은 제대로 익히기 위해서 에어프라이어로 직행했습니다. ㅎㅎ (각 면에 200도씩 5분, 총 10분을 익히게 했습니다.. 2020. 6. 21. 이전 1 다음
