21.07.18(저녁) 연어장 & 연어 곤부지메 만들기(연어 다시마 숙성)

이번 주말에는 유튜브 보면서 요리들을 따라해보고 관련해서 포스팅을 폭풍 업뎃 하게 되는것 같습니다.. ㅋㅋ

이번에 도전해본 요리는 연어 관련 요리인데요, 연어장과 일부는 다시마를 활용해 숙성시킨 연어 곤부지메를 만들어보기로 했습니다.

먼저 곤부지메 만들 연어를 물로 닦아준뒤 소금을 뿌려서 30분간 냉장고에서 숙성시켜준뒤

냉장고에서 30분간 숙성을 시키고 나면 다시마로 싸주면 끝입니다.

냉장고에서 연어를 숙성시키는 동안 다시마에 물, 청주, 맛술을 넣고 불려주다가

소금기를 제거한 연어에 다시다를 잘 싸준뒤

용기에 밀봉하면 완성입니다.

동시에 연어장도 같이 만들기 위해 준비했는데요, 물 800cc, 진간장 300cc, 설탕 60g, 맛술 30cc, 청주 80cc를 넣고 알콜기가 날라갈정도로만 끓여주었습니다.

연어장을 보관할 용기에, 양파 1/2개, 청양고추 3개, 연어를 먹기좋게 썰어서 넣은뒤

충분히 식힌 간장을 붓고 냉장고에 1일정도 보관해주면 끝이네요.

아직 연어장과 곤부지메 둘다 시식을 못해봤지만, 벌써부터 기대가 됩니다. 생각보다 손과 시간이 많이가지만, 만드는 과정의 즐거움이 컸던 연어장&곤부지메 만들기 요리였습니다. ㅎㅎ

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하루 숙성시킨 연어장과 곤부지메 모습을 담아봤습니다.

연어장은 정말 맛있었는데, 양파가 아직 하루밖에 안담가서 그런지 살짝 맵더라고요.

.곤부지메는 개인적으로 맛있는지 잘 못느꼈습니다. ㅠㅠ 그래서 몇점 먹다가 연어장 간장에 퐁당.. ㅋㅋ

들인 시간과 공이 크긴 하지만, 그래도 만드는데 정말 재미가 있었습니다.

이것으로 21.07.18(저녁) 연어장 & 연어 곤부지메 만들기(연어 다시마 숙성) 요리 일기를 마칩니다.

S머프 인스타: https://www.instagram.com/p/CRglt-blkD_/ 맞팔 환영합니다. :)