연어장 만들기1 21.07.18(저녁) 연어장 & 연어 곤부지메 만들기(연어 다시마 숙성) 이번 주말에는 유튜브 보면서 요리들을 따라해보고 관련해서 포스팅을 폭풍 업뎃 하게 되는것 같습니다.. ㅋㅋ 이번에 도전해본 요리는 연어 관련 요리인데요, 연어장과 일부는 다시마를 활용해 숙성시킨 연어 곤부지메를 만들어보기로 했습니다. 먼저 곤부지메 만들 연어를 물로 닦아준뒤 소금을 뿌려서 30분간 냉장고에서 숙성시켜준뒤 냉장고에서 30분간 숙성을 시키고 나면 다시마로 싸주면 끝입니다. 냉장고에서 연어를 숙성시키는 동안 다시마에 물, 청주, 맛술을 넣고 불려주다가 소금기를 제거한 연어에 다시다를 잘 싸준뒤 용기에 밀봉하면 완성입니다. 동시에 연어장도 같이 만들기 위해 준비했는데요, 물 800cc, 진간장 300cc, 설탕 60g, 맛술 30cc, 청주 80cc를 넣고 알콜기가 날라갈정도로만 끓여주었습니다... 2021. 7. 19. 이전 1 다음
